La actualización busca fortalecer la formación técnica y acompañar las transformaciones del sector productivo mendocino.
La Tecnicatura Superior en Enología e Industrias Frutihortícolas, que se dicta en una decena de Institutos de Educación Superior (IES) de la provincia, presentó oficialmente su nuevo plan de estudios, una actualización que redefine contenidos y competencias para adecuarse a los desafíos actuales del sector vitivinícola y frutihortícola.
Según explicó Mariela Ramos, directora de Educación Superior, el cambio forma parte de un proceso más amplio de renovación de 25 tecnicaturas de nivel superior. “Ha sido un trabajo mancomunado, por consenso, y muy ponderado por los distintos actores del sector”, señaló.
El rediseño no sólo implica un cambio de nombre —antes se denominaba Enología e Industria de los Alimentos— sino también de orientación. “La tecnicatura se enfoca en lo enológico, lo oleícola y lo frutihortícola, tres áreas estratégicas para la matriz productiva mendocina”, precisó Ramos.
El nuevo plan se estructura sobre dos ejes: uno científico-tecnológico-productivo, y otro de gestión de emprendimientos, que busca brindar herramientas para que los futuros técnicos puedan también desarrollar sus propios proyectos. Entre las principales incorporaciones se destacan materias vinculadas al análisis sensorial, la gestión de calidad y la sostenibilidad, junto con un fortalecimiento de las prácticas profesionalizantes en bodegas y emprendimientos reales.
Otra novedad es la articulación con el nivel secundario técnico y con ciclos de licenciatura, lo que permitirá reconocer trayectos y facilitar la continuidad educativa. “Queremos que los egresados puedan seguir formándose y que su título sea reconocido por las universidades”, agregó Ramos.
El nuevo plan comenzará a regir en 2026, mientras que los estudiantes que actualmente cursan la carrera continuarán con el diseño vigente.
Compartimos la entrevista completa con Mariela Ramos: